燻製サバ

作り方

1. 01

   手順 1

   サバをよく洗い、 2厚さに切ります。切る前に少し冷凍すると良いでしょう。解凍後、内臓を取り除き、よく洗います。

   

2. 02

   手順 2

   清潔な外観

   

3. 03

   手順 3

   生姜、ネギ、ニンニク、料理酒を加え、よく混ぜて一晩漬け込む。

   

4. 04

   手順 4

   翌日、生のサバを取り出し、水気を拭き取って脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、十分に熱します。サバを加え、かき混ぜないでください。かき混ぜると魚が崩れてしまいます。油の温度が高いほど、魚の形が崩れにくくなります。

   

6. 06

   手順 6

   箸を使って魚の切り身をそっと動かし、ひっくり返して揚げ続ける。

   

7. 07

   手順 7

   両面がきつね色になるまで揚げ、取り出して余分な油を切る。

   

8. 08

   手順 8

   魚を揚げるための材料を用意します。ネギ、生姜、ニンニク、砂糖、塩、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースです。

   

9. 09

   手順 9

   新しいフライパンに油を熱し、刻んだネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    鍋に魚が浸るくらいの熱湯を注ぐ。

    

11. 11

    手順 11

    お湯を沸かし、五香粉を加える

    

12. 12

    手順 12

    薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖を加え、お好みに合わせて調整してください。

    

13. 13

    手順 13

    サバに味付けをし、油を切った鍋に入れ、沸騰させる。

    

14. 14

    手順 14

    ソースを煮詰める前に、塩とチキンブイヨンで味を調えてください。

    

15. 15

    手順 15

    調理済みの材料を皿に盛り付け、乾燥させたキンモクセイの花を添える。

    

16. 16

    手順 16

    とても美味しかった！