Caballa ahumada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava bien la caballa y córtala en rodajas 2 cm de grosor. Es recomendable congelarla ligeramente antes de cortarla. Tras descongelarla, retira las vísceras y lávalas bien.

   

2. 02

   Paso 2

   El aspecto limpio

   

3. 03

   Paso 3

   Añade jengibre, cebolletas, ajo y vino de cocina, mezcla bien y deja marinar durante toda la noche.

   

4. 04

   Paso 4

   Al día siguiente, coja la caballa cruda, séquela bien y resérvela.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en una sartén hasta que esté muy caliente. Añade la caballa y no la remuevas, de lo contrario el pescado se deshará. La alta temperatura del aceite ayuda a que el pescado conserve su forma.

   

6. 06

   Paso 6

   Con palillos, separe suavemente los trozos de pescado para moverlos, luego déles la vuelta y continúe friéndolos.

   

7. 07

   Paso 7

   Fría hasta que estén dorados por ambos lados, luego retírelos y escurra el exceso de aceite.

   

8. 08

   Paso 8

   Prepara los ingredientes para freír el pescado: cebolletas, jengibre, ajo, azúcar, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras.

   

9. 09

   Paso 9

   Calienta aceite en una sartén nueva, añade cebolletas picadas, jengibre y ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade agua hirviendo a la olla, la suficiente para cubrir el pescado.

    

11. 11

    Paso 11

    Hierve el agua y añade el polvo de cinco especias.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y azúcar, ajustando la cantidad al gusto personal.

    

13. 13

    Paso 13

    Sazona la caballa, viértela en el aceite escurrido y llévala a ebullición.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade sal y caldo de pollo en polvo al gusto antes de reducir la salsa.

    

15. 15

    Paso 15

    Coloca los ingredientes cocidos en un plato y decora con flores de osmanto secas.

    

16. 16

    Paso 16

    ¡Estaba delicioso!