Geräucherte Makrele

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Makrele gründlich waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten friert man sie vorher leicht an. Nach dem Auftauen die Innereien entfernen und die Makrele gründlich waschen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das saubere Erscheinungsbild

   

3. 03

   Schritt 3

   Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kochwein hinzufügen, gut vermischen und über Nacht marinieren lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Am nächsten Tag die rohe Makrele nehmen, trocken tupfen und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Makrele hineingeben und nicht umrühren, da sie sonst zerfällt. Die hohe Öltemperatur sorgt dafür, dass der Fisch seine Form behält.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Fischstücke vorsichtig mit Essstäbchen anheben, um sie zu bewegen, dann umdrehen und weiterbraten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Braten Sie die Fische von beiden Seiten goldbraun, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Bereiten Sie die Zutaten zum Braten des Fisches vor: Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Salz, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce.

   

9. 09

   Schritt 9

   Öl in einer neuen Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Geben Sie kochendes Wasser in den Topf, so viel, dass der Fisch bedeckt ist.

    

11. 11

    Schritt 11

    Wasser aufkochen und Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen

    

12. 12

    Schritt 12

    Fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzu und passen Sie die Menge dem individuellen Geschmack an.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die Makrele würzen, in das abgetropfte Öl geben und zum Kochen bringen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Vor dem Einkochen der Sauce Salz und Hühnerbrühe nach Geschmack hinzufügen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Die gekochten Zutaten auf einem Teller anrichten und mit getrockneten Osmanthusblüten garnieren.

    

16. 16

    Schritt 16

    Es war so lecker!