Gerookte makreel
Recept voor gerookte makreel (met foto's en 16 stappen). Was de makreel grondig en snijd hem in plakken van 2 dik. Het is het beste om de makreel voor het snijden even in te vriezen. Verwijder na het ontdooien de ingewanden en was de vis grondig.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de makreel grondig en snijd hem in plakken van 2 cm dik. Het is het beste om de vis even in te vriezen voordat je hem snijdt. Verwijder na het ontdooien de ingewanden en was de vis grondig.
- 02
Stap 2
Het schone uiterlijk
- 03
Stap 3
Voeg gember, lente-uitjes, knoflook en kookwijn toe, meng goed en laat het een nacht marineren.
- 04
Stap 4
Neem de volgende dag de rauwe makreel, dep hem droog en leg hem apart.
- 05
Stap 5
Verhit de olie in een pan tot deze zeer heet is. Voeg de makreel toe en roer niet, anders valt de vis uit elkaar. De hoge olietemperatuur zorgt ervoor dat de vis zijn vorm behoudt.
- 06
Stap 6
Maak de visstukjes voorzichtig los met eetstokjes, draai ze om en bak ze verder.
- 07
Stap 7
Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, haal ze dan uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken.
- 08
Stap 8
Bereid de ingrediënten voor om de vis te bakken: lente-uitjes, gember, knoflook, suiker, zout, lichte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus.
- 09
Stap 9
Verhit olie in een nieuwe pan, voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en knoflook toe en sauteer tot het geurig is.
- 10
Stap 10
Voeg kokend water toe aan de pan, genoeg om de vis te bedekken.
- 11
Stap 11
Breng water aan de kook en voeg vijfkruidenpoeder toe.
- 12
Stap 12
Voeg lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en suiker toe, naar eigen smaak.
- 13
Stap 13
Kruid de makreel, doe hem in de uitgelekte olie en breng aan de kook.
- 14
Stap 14
Voeg naar smaak zout en kippenbouillon toe voordat je de saus inkookt.
- 15
Stap 15
Schik de gekookte ingrediënten op een bord en garneer met gedroogde osmanthusbloemen.
- 16
Stap 16
Het was heerlijk!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.