Panquecas de cebolinha fermentadas e fáceis de digerir - uma receita nutritiva para papinha de bebê.
Esta receita de panquecas de cebolinha, fáceis de digerir e nutritivas, é uma ótima opção para bebês e crianças. Ela inclui 10 passos. Primeiro, dissolva o fermento em água morna (a água deve ser morna; temperaturas altas matam o fermento). Em seguida, despeje a água com fermento na farinha aos poucos, mexendo sempre até formar grumos. Depois, sove a massa até ficar lisa. Como a absorção de água varia de acordo com a farinha, adicione a água aos poucos. A massa deve ficar macia e não grudenta. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Preparo
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Etapa 1
Dissolva o fermento em água morna (a água deve ser morna, pois a alta temperatura mata o fermento). Despeje a água com fermento na farinha, mexendo constantemente até formar grumos. Em seguida, sove à mão até obter uma massa lisa. Como a absorção de água varia de acordo com a farinha, adicione água aos poucos, várias vezes. A massa deve ficar macia e não grudenta. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.
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Etapa 2
Enquanto a massa descansa, você pode preparar as chalotas. Pique as chalotas, adicione um pouco de sal e misture bem (crianças que preferem um sabor mais suave podem omitir o sal, enquanto adultos podem adicionar um pouco de pimenta-de-Sichuan em pó). Aqueça uma colher de sopa de óleo e despeje sobre as chalotas; o aroma será liberado instantaneamente.
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Etapa 3
É assim que se parece a fermentação. Se você fizer um pequeno furo com um pouco de pó seco no dedo e ele não voltar ao formato original, então a fermentação está completa.
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Etapa 4
Retire a massa fermentada, sove-a até ficar lisa, enrole-a em uma tira e corte-a em pedaços pequenos e uniformes.
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Etapa 5
Abra as bolinhas de massa em panquecas finas, espalhe o óleo de cebolinha previamente preparado sobre elas com uma colher, tentando espalhar o óleo o mais finamente possível, de maneira uniforme, por toda a panqueca.
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Etapa 6
Após espalhar o óleo de cebolinha, enrole a massa lentamente a partir de um lado, depois enrole a tira enrolada a partir de uma das pontas e, por fim, pressione-a delicadamente até formar uma panqueca.
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Etapa 7
Cubra a massa preparada com filme plástico e deixe descansar 10 minutos.
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Etapa 8
Unte levemente uma frigideira com óleo, ligue o fogo baixo, coloque a massa descansada na frigideira, tampe e mantenha o fogo baixo durante todo o processo. Estou usando uma chapa elétrica, mas uma frigideira facilita o controle da temperatura.
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Etapa 9
Assim que um lado estiver cozido, vire, tampe e continue fritando até que ambos os lados estejam dourados.
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Etapa 10
As panquecas perfumadas estão prontas! Elas estão repletas do sabor da cebolinha, crocantes por fora e macias por dentro. Acompanhadas de uma tigela de sopa simples, formam uma refeição perfeita.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.