Crêpes levées aux oignons verts, faciles à digérer - une recette nutritive pour l'alimentation des bébés.

Préparation

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   Étape 1

   Dissolvez la levure dans de l'eau tiède (il est impératif que l'eau soit tiède, car une température élevée tuerait la levure). Versez cette eau levurée dans la farine en remuant constamment jusqu'à la formation de grumeaux. Pétrissez ensuite à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'absorption d'eau variant selon les farines, ajoutez l'eau progressivement, en petites quantités. La pâte doit être souple et non collante. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   

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   Étape 2

   Pendant que la pâte repose, préparez les échalotes. Hachez-les, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien (les bébés qui préfèrent un goût plus léger peuvent omettre le sel, tandis que les adultes peuvent ajouter un peu de poivre du Sichuan en poudre). Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et versez-la sur les échalotes ; leur arôme se dégagera instantanément.

   

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   Étape 3

   Voici à quoi ressemble la fermentation. Si vous faites un petit trou avec un peu de poudre sèche du bout du doigt et que celle-ci ne reprend pas sa forme initiale, la fermentation est terminée.

   

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   Étape 4

   Sortez la pâte fermentée, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, roulez-la en une bande et coupez-la en petits morceaux de taille égale.

   

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   Étape 5

   Étalez les petites boules de pâte en fines crêpes, étalez l'huile aux oignons verts préparée précédemment dessus à l'aide d'une cuillère, en essayant de répartir l'huile aussi finement que possible, uniformément sur toute la crêpe.

   

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   Étape 6

   Après avoir étalé l'huile d'oignon vert, roulez lentement la pâte sur elle-même à partir d'un côté, puis roulez la bande roulée à partir d'une extrémité, et enfin, pressez-la délicatement pour en faire une crêpe.

   

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   Étape 7

   Recouvrez la pâte préparée d'un film plastique et laissez-la reposer 10 minutes.

   

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   Étape 8

   Huilez légèrement une poêle, faites-la chauffer à feu doux, déposez-y la pâte reposée, couvrez et laissez cuire à feu doux. J'utilise ici une plaque électrique, mais une poêle permet de mieux contrôler la température.

   

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   Étape 9

   Une fois qu'un côté est cuit, retournez-le, couvrez-le et continuez à le faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

   

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    Étape 10

    Les crêpes parfumées sont prêtes ! Elles regorgent de saveur d'oignon vert, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Accompagnées d'un simple bol de soupe, elles constituent un repas parfait.