Licht verteerbare, gezuurde pannenkoekjes met lente-ui - een voedzaam recept voor babyvoeding.
Dit recept voor licht verteerbare pannenkoekjes met lente-ui, een voedzaam en gezond babyvoedsel, bestaat uit 10 stappen. Los eerst de gist op in warm water (het moet echt warm water zijn; een hoge temperatuur doodt de gist). Giet vervolgens het gistwater geleidelijk bij de bloem, onder voortdurend roeren, tot er klontjes ontstaan. Kneed het deeg daarna tot het glad is. Verschillende soorten bloem absorberen water verschillend, dus voeg het water beetje bij beetje toe. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bereiding
- 01
Stap 1
Los de gist op in warm water (het moet echt warm water zijn, want een hoge temperatuur doodt de gist). Giet het gistwater bij de bloem en roer constant tot er klontjes ontstaan. Kneed het vervolgens met de hand tot een glad deeg. Verschillende soorten bloem absorberen water verschillend, dus voeg het water in kleine hoeveelheden in meerdere keren toe. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- 02
Stap 2
Terwijl het deeg rust, kun je de sjalotten voorbereiden. Hak de sjalotten fijn, voeg een beetje zout toe en meng goed (baby's die een mildere smaak prefereren, kunnen het zout weglaten, volwassenen kunnen een beetje Sichuanpeperpoeder toevoegen). Verhit een eetlepel olie en giet deze over de sjalotten; het aroma zal direct vrijkomen.
- 03
Stap 3
Zo ziet fermentatie eruit. Als je met een beetje droog poeder op je vinger een gaatje prikt en het niet terugveert, dan is de fermentatie voltooid.
- 04
Stap 4
Haal het gefermenteerde deeg uit de koelkast, kneed het tot een glad geheel, rol het uit tot een strook en snijd het in kleine, gelijkmatige stukjes.
- 05
Stap 5
Rol de kleine deegballetjes uit tot dunne pannenkoekjes, bestrijk ze met een lepel met de eerder bereide lente-ui-olie en probeer de olie zo dun mogelijk uit te smeren, zodat deze gelijkmatig over het hele pannenkoekje verdeeld is.
- 06
Stap 6
Nadat je de lente-uiolie hebt uitgesmeerd, rol je het deeg langzaam vanaf één kant op, rol je de opgerolde strook vervolgens vanaf één uiteinde op en druk je het ten slotte voorzichtig plat tot een pannenkoek.
- 07
Stap 7
Dek het bereide deeg af met plasticfolie en laat het 10 minuten rusten.
- 08
Stap 8
Vet een koekenpan licht in met olie, zet het vuur laag, leg het rustende deeg in de pan, dek af met een deksel en houd het vuur laag. Ik gebruik hier een elektrische bakplaat, maar met een koekenpan is de warmte makkelijker te regelen.
- 09
Stap 9
Zodra één kant gaar is, draai je het om, dek je het af en bak je het verder tot beide kanten goudbruin zijn.
- 10
Stap 10
De geurige pannenkoeken zijn klaar! Ze zitten boordevol lente-uitjessmaak, zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Samen met een simpele kom soep vormen ze een perfecte maaltijd.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.