Tortitas de cebolleta fermentadas y fáciles de digerir: una receta nutritiva para la comida del bebé.

Preparación

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   Paso 1

   Disuelve la levadura en agua tibia (debe ser agua tibia, ya que las altas temperaturas la matarán). Vierte el agua con levadura en la harina, revolviendo constantemente hasta que se formen grumos. Luego, amasa a mano hasta obtener una masa suave. Cada harina absorbe el agua de manera diferente, así que añade agua poco a poco varias veces. La masa debe quedar suave y no pegajosa. Cúbrela con film transparente y déjala levar hasta que duplique su tamaño.

   

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   Paso 2

   Mientras la masa reposa, puedes preparar las chalotas. Pica las chalotas, añade un poco de sal y mezcla bien (los bebés que prefieren un sabor más suave pueden omitir la sal, mientras que los adultos pueden añadir un poco de pimienta de Sichuan en polvo). Calienta una cucharada de aceite y viértela sobre las chalotas; el aroma se desprenderá al instante.

   

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   Paso 3

   Así es como se ve la fermentación. Si al pinchar un poco de polvo seco con el dedo, este no recupera su forma, entonces la fermentación ha finalizado.

   

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   Paso 4

   Saca la masa fermentada, amásala hasta que quede suave, enróllala en forma de tira y córtala en trozos pequeños y uniformes.

   

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   Paso 5

   Estira las bolitas de masa hasta formar tortitas finas, unta con una cuchara el aceite de cebolleta previamente preparado e intenta extender el aceite lo más uniformemente posible sobre toda la tortita.

   

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   Paso 6

   Tras untar el aceite de cebolleta, enrolle lentamente la masa desde un lado, luego enrolle la tira desde un extremo y, finalmente, presiónela suavemente para formar una especie de tortita.

   

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   Paso 7

   Cubre la masa preparada con film transparente y déjala reposar 10 minutos.

   

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   Paso 8

   Unta ligeramente una sartén con aceite, ponla a fuego lento, coloca la masa reposada, cúbrela con una tapa y mantén el fuego bajo en todo momento. Yo estoy usando una plancha eléctrica, pero una sartén facilita el control del calor.

   

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   Paso 9

   Una vez que un lado esté cocido, dale la vuelta, cúbrelo y continúa friendo hasta que ambos lados estén dorados.

   

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    Paso 10

    ¡Los aromáticos panqueques están listos! Rebosan sabor a cebolleta, crujientes por fuera y suaves por dentro. Acompañados de un simple tazón de sopa, constituyen una comida perfecta.