carpa capim estufada
Receita de Carpa Capim Braseada (com fotos e 10 passos). Limpe e eviscere a carpa capim, faça cinco cortes diagonais na parte da frente e de trás, esfregue-a com vinho de cozinha, sal e fatias de gengibre e deixe marinar por 15 minutos.
Preparo
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Etapa 1
Limpe e eviscere a carpa-capim, faça cinco cortes diagonais na parte da frente e de trás, esfregue-a com vinho de cozinha, sal e fatias de gengibre e deixe marinar por quinze minutos.
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Etapa 2
Corte os cogumelos shiitake, os brotos de bambu em conserva e as cebolas em tiras. Corte também o gengibre em tiras. Corte as cebolinhas em seções, colocando a parte branca junto com as tiras de gengibre e a parte verde à parte. Amasse os dentes de alho e pique-os algumas vezes.
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Etapa 3
Após marinar o peixe, retire as fatias de gengibre e frite-as em óleo a 5 % da temperatura.
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Etapa 4
Assim que a massa estiver firme e crocante, escorra-a e reserve.
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Etapa 5
Em uma panela separada, refogue todos os ingredientes em fogo baixo até ficarem aromáticos.
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Etapa 6
Adicione o molho de pimenta Lao Gan Ma, o delicioso molho de gergelim, o molho de ostra e o molho de soja claro e refogue tudo junto até ficar aromático.
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Etapa 7
Adicione a quantidade adequada de água, molho de soja escuro, glutamato monossódico (MSG), mistura de treze especiarias, pimenta, açúcar e caldo de galinha em pó a gosto.
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Etapa 8
Tempere o peixe, adicione-o à panela e cozinhe em fogo baixo por três minutos.
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Etapa 9
Retire o peixe da água e coloque-o num prato, reservando o caldo. Engrosse o caldo com uma mistura de amido de milho e água, adicione cebolinha picada e despeje o molho sobre o peixe.
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Etapa 10
O peixe estufado está pronto!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.