ปลาคาร์พตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พออก ใช้มีดกรีดเฉียง 5 รอยทั้งด้านหน้าและด้านหลัง จากนั้นถูด้วยเหล้าปรุงอาหาร เกลือ และขิงหั่นแผ่น แล้วหมักไว้ 15 นาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นเห็ดหอม หน่อไม้ดอง และหัวหอมเป็นเส้นๆ หั่นขิงเป็นเส้นๆ เช่นกัน หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ โดยแยกส่วนสีขาวและขิงไว้ข้างๆ ส่วนสีเขียวของต้นหอมแยกไว้ต่างหาก บดกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดอีกเล็กน้อย

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากหมักปลาแล้ว นำขิงที่หั่นไว้ออก แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 5 %

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อแป้งเซ็ตตัวและกรอบแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันออกแล้วพักไว้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ในหม้ออีกใบ นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่น้ำพริกลาวกันหม่า น้ำซอสงา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ลงไปผัดรวมกันจนหอม

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เติมน้ำ ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น ผงชูรส ผงเครื่องเทศสิบสามชนิด พริกไทย น้ำตาล และผงปรุงรสไก่ในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงรสตามชอบ

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ปรุงรสปลา ใส่ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   นำปลาออกจากน้ำแล้ววางลงบนจาน โดยเก็บน้ำซุปไว้ เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น จากนั้นใส่ต้นหอมซอยและราดน้ำซอสลงบนปลา

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ปลาตุ๋นพร้อมเสิร์ฟแล้ว!