Geschmorter Graskarpfen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Graskarpfen ausnehmen und säubern, vorne und hinten jeweils fünf diagonale Schnitte machen, dann mit Kochwein, Salz und Ingwerscheiben einreiben und fünfzehn Minuten marinieren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie die Shiitake-Pilze, die eingelegten Bambussprossen und die Zwiebeln in Streifen. Schneiden Sie auch den Ingwer in Streifen. Teilen Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke, wobei Sie die weißen Teile zu den Ingwerstreifen und die grünen Teile beiseitelegen. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie anschließend fein.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Marinieren des Fisches die Ingwerscheiben entfernen und den Fisch in Öl bei 5 % Temperatur braten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Sobald der Teig fest und knusprig ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   In einem separaten Topf alle Zutaten bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften.

   

6. 06

   Schritt 6

   Füge Lao Gan Ma Chilisauce, köstliche Sesamsauce, Austernsauce und helle Sojasauce hinzu und brate alles zusammen an, bis es duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Fügen Sie nach Geschmack eine angemessene Menge Wasser, dunkle Sojasauce, Glutamat, Dreizehn-Gewürze-Pulver, Pfeffer, Zucker und Hühnerbrühe hinzu.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den Fisch würzen, in die Pfanne geben und drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Fisch aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller legen, die Brühe dabei aufbewahren. Die Brühe mit angerührter Maisstärke andicken, dann gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Sauce über den Fisch gießen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Der geschmorte Fisch ist fertig!