잉어찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   초어를 깨끗이 손질하고 내장을 제거한 후, 앞면과 뒷면에 각각 대각선으로 다섯 군데씩 칼집을 내고, 요리용 술, 소금, 생강 조각을 발라 15분간 재워둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   표고버섯, 죽순절임, 양파를 채 썰어주세요. 생강도 채 썰어줍니다. 파는 흰 부분과 생강을 함께 놓고 초록 부분은 따로 둡니다. 마늘은 으깬 후 다져줍니다.

   

3. 03

   단계 3

   생선을 양념에 재운 후 생강 조각을 제거하고 5 % 온도로 예열된 기름에 튀깁니다.

   

4. 04

   단계 4

   반죽이 굳고 바삭해지면 물기를 빼고 따로 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   별도의 냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   라오간마 고추장, 맛있는 참깨 소스, 굴 소스, 간장을 넣고 향이 날 때까지 함께 볶아주세요.

   

7. 07

   단계 7

   적당량의 물, 진간장, MSG, 십삼향분, 후추, 설탕, 닭고기 분말을 넣어 간을 맞추세요.

   

8. 08

   단계 8

   생선에 양념을 하고 팬에 넣어 약한 불에서 3분간 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   생선을 물에서 건져 접시에 담고 육수는 따로 남겨둡니다. 육수에 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 후, 다진 파를 넣고 생선 위에 부어줍니다.

   

10. 10

    단계 10

    생선찜이 완성됐어요!