ソウギョの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   ソウギョをきれいに洗い、内臓を取り除き、表裏両面にそれぞれ5本の斜めの切り込みを入れ、料理酒、塩、生姜のスライスをすり込んで15分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   椎茸、タケノコの漬物、玉ねぎを細切りにする。生姜も細切りにする。ネギは切り分け、白い部分は生姜の細切りと一緒に、緑の部分は別にしておく。ニンニクは潰してから、数回刻む。

   

3. 03

   手順 3

   魚をマリネした後、生姜のスライスを取り除き、 5 ％の温度の油で揚げる。

   

4. 04

   手順 4

   生地が固まってカリッとしたら、水気を切って脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   別の鍋にすべての材料を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   老干媽チリソース、美味しいごまソース、オイスターソース、薄口醤油を加えて、香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   適量の水、濃口醤油、うま味調味料、十三香粉、胡椒、砂糖、鶏がらスープの素を加えて味を調える。

   

8. 08

   手順 8

   魚に味付けをし、フライパンに入れて弱火で3分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   魚を水から取り出し、皿にのせる。煮汁は取っておく。水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけ、刻んだネギを加えて、魚にかける。

   

10. 10

    手順 10

    魚の煮込みができました！