Carpe herbivore braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez et videz la carpe herbivore, pratiquez cinq incisions diagonales sur le devant et sur le dos, puis frottez-la avec du vin de cuisine, du sel et des tranches de gingembre et laissez mariner pendant quinze minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les champignons shiitake, les pousses de bambou marinées et les oignons en lanières. Coupez également le gingembre en lanières. Détaillez les oignons nouveaux en quartiers, en réservant les parties blanches avec les lanières de gingembre et les parties vertes. Écrasez les gousses d'ail, puis hachez-les grossièrement.

   

3. 03

   Étape 3

   Après avoir fait mariner le poisson, retirez les tranches de gingembre et faites-le frire dans de l'huile à 5 % de sa température.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois la pâte prise et croustillante, égouttez-la et réservez-la.

   

5. 05

   Étape 5

   Dans une autre casserole, faites revenir tous les ingrédients à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez la sauce chili Lao Gan Ma, la délicieuse sauce au sésame, la sauce aux huîtres et la sauce soja légère, puis faites sauter le tout jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez la quantité appropriée d'eau, de sauce soja foncée, de glutamate monosodique, de poudre de treize épices, de poivre, de sucre et de poudre de poulet selon votre goût.

   

8. 08

   Étape 8

   Assaisonnez le poisson, ajoutez-le à la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant trois minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez le poisson de l'eau et déposez-le sur une assiette, en conservant le bouillon. Épaississez le bouillon avec un mélange de fécule de maïs et d'eau, puis ajoutez les oignons verts hachés et nappez le poisson de sauce.

   

10. 10

    Étape 10

    Le poisson braisé est prêt !