Guangdong - Char Siu com cobertura de mel

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte a polpa da ameixa em fatias de aproximadamente 4 5 de espessura.

   

2. 02

   Etapa 2

   Em um recipiente um pouco maior, misture 65 de molho de soja claro, 5 de molho de soja escuro, 2 3 de tofu fermentado vermelho, 80 de açúcar refinado, 5 de mistura de treze especiarias, 40 , 40 de vinho de cozinha, 40 de molho de ostra e 40 de suco de tofu fermentado vermelho. Misture bem com a barriga de porco para marinar.

   

3. 03

   Etapa 3

   Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 48 horas (você pode virá-lo algumas vezes durante esse período).

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare a mistura de maltose/mel 48 horas depois, antes de assar.

   

5. 05

   Etapa 5

   Misture maltose/mel e água na proporção de 1 : 1 para fazer uma calda de mel, que será usada para pincelar o rosto posteriormente (esta receita usa 30 de cada).

   

6. 06

   Etapa 6

   Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha por cima.

   

7. 07

   Etapa 7

   Retire a carne marinada da geladeira e coloque-a na grelha.

   

8. 08

   Etapa 8

   Aplique uma camada de mel com um pincel.

   

9. 09

   Etapa 9

   Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius (448 graus Fahrenheit) com calor superior e inferior, depois coloque o alimento dentro.

   

10. 10

    Etapa 10

    Asse por 45 60 .

    

11. 11

    Etapa 11

    Retire-o do forno e vire-o a cada dez minutos, aproximadamente.

    

12. 12

    Etapa 12

    Aplique outra camada de mel com um pincel.

    

13. 13

    Etapa 13

    Asse até que as bordas da carne estejam levemente tostadas.

    

14. 14

    Etapa 14

    Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir!