Guangdong - Honigglasiertes Char Siu

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Schneiden Sie das Pflaumenfleisch in etwa 4 5 dicke Scheiben.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nehmen Sie ein etwas größeres Gefäß, geben Sie 65 helle Sojasauce, 5 dunkle Sojasauce, 2 3 roten fermentierten Tofu, 80 feinen Zucker, 5 Dreizehn-Gewürze-Pulver, 40 Knoblauch, 40 Kochwein, 40 Austernsauce und 40 Saft des roten fermentierten Tofus hinzu und vermischen Sie alles gut mit dem Schweinebauch zum Marinieren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (Sie können es während dieser Zeit mehrmals wenden).

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Maltose-Honig-Mischung 48 Stunden vor dem Backen zubereiten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Maltose/Honig und Wasser im Verhältnis 1 : 1 vermischen, um einen Honigsirup herzustellen, mit dem später das Gesicht bestrichen wird (in diesem Rezept werden jeweils 30 verwendet).

   

6. 06

   Schritt 6

   Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Drahtrost daraufstellen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf den Grillrost.

   

8. 08

   Schritt 8

   Eine Schicht Honig auftragen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Backofen auf 230 Grad Celsius (448 Grad Fahrenheit) Ober- und Unterhitze vorheizen, dann das Essen hineingeben.

   

10. 10

    Schritt 10

    45 60 backen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nehmen Sie es etwa alle zehn Minuten heraus und wenden Sie es.

    

12. 12

    Schritt 12

    Eine weitere Schicht Honig auftragen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Braten Sie das Fleisch, bis die Ränder leicht angebrannt sind.

    

14. 14

    Schritt 14

    Vor dem Anschneiden und Anrichten etwas abkühlen lassen!