กวางตุ้ง - หมูแดงเคลือบน้ำผึ้ง
สูตรหมูแดงเคลือบน้ำผึ้งสไตล์กวางตุ้ง (พร้อมรูปภาพและ 14 ขั้นตอน) หั่นเนื้อหมูส่วนไหล่เป็นชิ้นหนาประมาณ 4 5
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นเนื้อลูกพลัมเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 4 5
- 02
ขั้นตอน 2
ใช้ภาชนะที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว 65 ซีอิ๊วดำ 5 เต้าหู้แดง 2 3 น้ำตาลทราย 80 ผงเครื่องเทศ 13 5 กระเทียม 40 เหล้าปรุงอาหาร 40 ซอสหอยนางรม 40 และน้ำเต้าหู้แดง 40 แล้วผสมให้เข้ากันกับหมูสามชั้นเพื่อหมัก
- 03
ขั้นตอน 3
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 48 ชั่วโมง (สามารถพลิกกลับด้านได้สองสามครั้งในระหว่างนี้)
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมมอลโทส/น้ำผึ้งล่วงหน้า 48 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ
- 05
ขั้นตอน 5
ผสมมอลโทส/น้ำผึ้งกับน้ำในอัตราส่วน 1 : 1 เพื่อทำน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ซึ่งจะนำไปใช้ทาหน้าในภายหลัง (สูตรนี้ใช้มอลโทส/น้ำผึ้ง 30 และน้ำผึ้ง 30 กรัม)
- 06
ขั้นตอน 6
ปูถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน
- 07
ขั้นตอน 7
นำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรงย่าง
- 08
ขั้นตอน 8
ทาด้วยน้ำผึ้งบางๆ
- 09
ขั้นตอน 9
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส (448 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง จากนั้นจึงนำอาหารใส่เข้าไป
- 10
ขั้นตอน 10
อบประมาณ 45 60
- 11
ขั้นตอน 11
นำออกมาพลิกกลับด้านทุกๆ สิบนาทีหรือประมาณนั้น
- 12
ขั้นตอน 12
ทาด้วยน้ำผึ้งอีกชั้นหนึ่ง
- 13
ขั้นตอน 13
ย่างจนขอบเนื้อเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย
- 14
ขั้นตอน 14
ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นและจัดเสิร์ฟ!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้