广东—蜜汁叉烧

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   梅肉切成约4-5厘米厚的片。

   

2. 02

   步骤 2

   取稍大一些容器，加入生抽65g、老抽5g、红豆腐乳2-3块、细砂糖80g、十三香5g、蒜蓉40g、料酒40g、蚝油40g、红豆腐乳汁40g，和梅肉一起抓匀码味。

   

3. 03

   步骤 3

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时左右（中间可以翻几次面）。

   

4. 04

   步骤 4

   48小时后，烤制前准备麦芽糖/蜂蜜。

   

5. 05

   步骤 5

   麦芽糖/蜂蜜和清水按1:1的比例调成蜜汁，一会儿刷面用（本菜谱是各30g）。

   

6. 06

   步骤 6

   烤盘垫锡纸，上面放烤网。

   

7. 07

   步骤 7

   从冰箱拿出码过味的肉，放在烤网上。

   

8. 08

   步骤 8

   刷一层蜜汁。

   

9. 09

   步骤 9

   烤箱上下火230度预热好后将其放入。

   

10. 10

    步骤 10

    烤制时间的45-60分钟。

    

11. 11

    步骤 11

    每隔十多分钟拿出，翻面。

    

12. 12

    步骤 12

    继续刷一层蜜汁

    

13. 13

    步骤 13

    直到烤至肉块的四边微微有点发焦就可以了。

    

14. 14

    步骤 14

    稍微晾凉切盘就可以啦！