Guangdong - Char Siu glacé au miel

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la chair de la prune en tranches d'environ 4 5 d'épaisseur.

   

2. 02

   Étape 2

   Prenez un récipient légèrement plus grand, ajoutez 65 de sauce soja claire, 5 de sauce soja foncée, 2 3 de tofu rouge fermenté, 80 de sucre fin, 5 de poudre de treize épices, 40 , 40 de vin de cuisine, 40 de sauce aux huîtres et 40 de jus de tofu rouge fermenté, et mélangez bien avec la poitrine de porc pour la faire mariner.

   

3. 03

   Étape 3

   Recouvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant environ 48 heures (vous pouvez le retourner plusieurs fois pendant ce temps).

   

4. 04

   Étape 4

   Préparer le mélange maltose/miel 48 heures plus tard, avant la cuisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Mélangez du maltose/miel et de l'eau dans un rapport 1 : 1 pour obtenir un sirop de miel, qui servira ensuite à brosser le visage (cette recette utilise 30 de chaque ingrédient).

   

6. 06

   Étape 6

   Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille à pâtisserie dessus.

   

7. 07

   Étape 7

   Sortez la viande marinée du réfrigérateur et placez-la sur la grille du barbecue.

   

8. 08

   Étape 8

   Badigeonnez d'une couche de miel.

   

9. 09

   Étape 9

   Préchauffez le four à 230 degrés Celsius (448 degrés Fahrenheit) avec la chaleur du haut et du bas, puis placez les aliments à l'intérieur.

   

10. 10

    Étape 10

    Cuire au four pendant 45 60 .

    

11. 11

    Étape 11

    Sortez-le du four et retournez-le toutes les dix minutes environ.

    

12. 12

    Étape 12

    Appliquez une autre couche de miel au pinceau.

    

13. 13

    Étape 13

    Rôtir jusqu'à ce que les bords de la viande soient légèrement carbonisés.

    

14. 14

    Étape 14

    Laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir !