Guangdong - Char Siu glassato al miele

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate la polpa della prugna a fette di circa 4 5 di spessore.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Prendete un contenitore leggermente più grande, aggiungete 65 di salsa di soia chiara, 5 di salsa di soia scura, 2 3 di tofu fermentato rosso, 80 di zucchero semolato, 5 di miscela di tredici spezie, 40 , 40 di vino da cucina, 40 di salsa di ostriche e 40 di succo di tofu fermentato rosso, e mescolate bene con la pancetta di maiale per farla marinare.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 48 ore (potete girarlo un paio di volte durante questo periodo).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparare il malto/miele 48 ore dopo, prima della cottura.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Mescolare maltosio/miele e acqua in rapporto 1 : 1 per ottenere uno sciroppo di miele, che verrà utilizzato in seguito per spennellare il viso (questa ricetta prevede 30 di ciascun ingrediente).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Rivestite una teglia con della carta stagnola e posizionatevi sopra una griglia metallica.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Togli la carne marinata dal frigorifero e mettila sulla griglia.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Applicare uno strato di miele con un pennello.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius (448 gradi Fahrenheit) con riscaldamento sia superiore che inferiore, quindi inserisci il cibo al suo interno.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Cuocere in forno per 45 60 .

    

11. 11

    Passaggio 11

    Tiratelo fuori e giratelo ogni dieci minuti circa.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Spennellare con un altro strato di miele.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Arrostire fino a quando i bordi della carne non saranno leggermente bruciacchiati.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Lasciate raffreddare leggermente prima di affettare e impiattare!