Pãezinhos de feijão e tâmara vermelha

Preparo

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   Etapa 1

   Dissolva o fermento em água morna a cerca de 30 graus Celsius e, em seguida, despeje-o lentamente na farinha, mexendo sempre, até formar uma massa lisa. Deixe fermentar.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave bem os feijões verdes e deixe-os de molho durante a noite.

   

3. 03

   Etapa 3

   Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de uma hora, ou até que os feijões verdes estejam macios e tenros.

   

4. 04

   Etapa 4

   Lave as tâmaras vermelhas e, em seguida, use um canudo de leite para pressionar as duas extremidades das tâmaras. Os caroços sairão facilmente sem que as tâmaras se quebrem.

   

5. 05

   Etapa 5

   Cozinhe no vapor em uma panela por cerca de 10 minutos.

   

6. 06

   Etapa 6

   Despeje os feijões verdes, as tâmaras vermelhas e o açúcar branco em uma tigela.

   

7. 07

   Etapa 7

   Utilize um utensílio para prensar os feijões e as tâmaras vermelhas até formar uma pasta e reserve.

   

8. 08

   Etapa 8

   Quando a massa tiver dobrado de tamanho, coloque-a sobre uma superfície de trabalho e sove-a para liberar o ar.

   

9. 09

   Etapa 9

   Após a massa ser bem amassada e desgasificada, ela é dividida em porções iguais.

   

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    Etapa 10

    Abra a massa com um rolo até formar uma folha ligeiramente mais grossa no meio e mais fina nas bordas.

    

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    Etapa 11

    Pegue um pedaço de massa e coloque-o na palma da mão esquerda, depois adicione pasta de feijão vermelho e tâmara.

    

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    Etapa 12

    Use a membrana interdigital da sua mão direita para girar lentamente a abertura até fechá-la, depois vire-a de cabeça para baixo.

    

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    Etapa 13

    Após envolver todos os recheios, cubra-os com filme plástico ou um pano de prato para uma segunda fermentação. O tempo de fermentação depende da estação do ano e da temperatura; temperaturas mais altas resultam em uma fermentação mais rápida, enquanto temperaturas mais baixas resultam em uma fermentação mais lenta.

    

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    Etapa 14

    Coloque os pãezinhos cozidos no vapor e fermentados em uma vaporizadora. Assim que a água na panela ferver, coloque a vaporizadora dentro e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar 3 minutos antes de abrir a tampa.

    

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    Etapa 15

    O produto final tem uma casca externa macia e um recheio doce e glutinoso.

    

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    Etapa 16

    Corte-a ao meio e verá que tem uma casca fina e um recheio generoso, doce e delicioso. Comi 3 de uma só vez. Quantas você consegue comer?