Bonen- en rode dadelbroodjes
Dit recept voor broodjes met rode bonen en jujube bestaat uit 16 stappen. Los de gist op in warm water (ongeveer 30 graden Celsius) en giet dit vervolgens langzaam bij de bloem terwijl je constant roert, tot een glad deeg ontstaat. Laat het deeg rijzen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Los de gist op in warm water van ongeveer 30 graden Celsius en giet dit vervolgens al roerend langzaam bij de bloem, tot een glad deeg ontstaat. Laat het deeg vervolgens fermenteren.
- 02
Stap 2
Spoel de sperziebonen grondig af en laat ze een nacht weken.
- 03
Stap 3
Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat het ongeveer een uur sudderen, of tot de sperziebonen zacht en gaar zijn.
- 04
Stap 4
Was de rode dadels en druk vervolgens met een rietje op beide uiteinden van de dadels. De pitten komen er dan gemakkelijk uit zonder dat de dadels breken.
- 05
Stap 5
Stoom het ongeveer 10 minuten in een pan.
- 06
Stap 6
Doe de sperziebonen, rode dadels en witte suiker in een kom.
- 07
Stap 7
Gebruik een keukengereedschap om de bonen en rode dadels tot een pasta te persen en zet deze apart.
- 08
Stap 8
Als het deeg in volume is verdubbeld, keer het dan om op een werkblad en kneed het om de lucht eruit te persen.
- 09
Stap 9
Nadat het deeg grondig gekneed en ontlucht is, wordt het in gelijke porties verdeeld.
- 10
Stap 10
Rol het deeg uit tot een plaat die in het midden iets dikker is en aan de randen dunner.
- 11
Stap 11
Neem een stuk deeg en leg het in de palm van je linkerhand, voeg dan de rode bonen- en dadelpasta toe.
- 12
Stap 12
Draai de opening met de vingertop van je rechterhand langzaam dicht en draai het geheel vervolgens om.
- 13
Stap 13
Nadat je alle vullingen hebt ingepakt, dek je ze af met plasticfolie of een keukendoek voor een tweede fermentatie. De fermentatietijd is afhankelijk van het seizoen en de temperatuur; hogere temperaturen zorgen voor een snellere fermentatie, terwijl lagere temperaturen een langzamere fermentatie tot gevolg hebben.
- 14
Stap 14
Plaats de gefermenteerde gestoomde broodjes in een stoompan. Zodra het water in de pan kookt, zet u de stoompan erin en stoomt u de broodjes ongeveer 15 minuten. Zet het vuur uit en laat de broodjes 3 minuten rusten voordat u het deksel opent.
- 15
Stap 15
Het eindproduct heeft een zachte buitenkant en een zoete, kleverige vulling.
- 16
Stap 16
Snijd hem open en je ziet dat hij een dunne korst heeft en royaal gevuld is, zoet en heerlijk. Ik heb 3 achter elkaar opgegeten. Hoeveel kun jij er op?
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.