Petits pains aux haricots et aux dattes rouges

Préparation

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   Étape 1

   Dissoudre la levure dans de l'eau tiède à environ 30 degrés Celsius, puis la verser lentement dans la farine en remuant, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, et laisser fermenter.

   

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   Étape 2

   Rincez soigneusement les haricots verts et faites-les tremper toute la nuit.

   

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   Étape 3

   Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.

   

4. 04

   Étape 4

   Lavez les dattes rouges, puis utilisez une paille à lait pour appuyer sur leurs deux extrémités. Les noyaux s'enlèveront facilement sans que les dattes ne se cassent.

   

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   Étape 5

   Cuire à la vapeur dans une casserole pendant environ 10 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez les haricots verts, les dattes rouges et le sucre blanc dans un bol.

   

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   Étape 7

   Utilisez un outil pour presser les haricots et les dattes rouges en une pâte et mettez-la de côté.

   

8. 08

   Étape 8

   Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail et pétrissez-la pour en chasser l'air.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois la pâte bien pétrie et dégazée, elle est divisée en portions égales.

   

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    Étape 10

    Étalez la pâte en une feuille légèrement plus épaisse au centre et plus fine sur les bords.

    

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    Étape 11

    Prenez un morceau de pâte et placez-le dans la paume de votre main gauche, puis ajoutez la pâte de haricots rouges et de dattes.

    

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    Étape 12

    Utilisez la membrane de votre main droite pour faire pivoter lentement l'ouverture afin de la sceller, puis retournez-la.

    

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    Étape 13

    Après avoir enveloppé toutes les farces, recouvrez-les de film alimentaire ou d'un torchon pour une seconde fermentation. La durée de fermentation dépend de la saison et de la température : plus la température est élevée, plus la fermentation est rapide ; plus elle est basse, plus elle est lente.

    

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    Étape 14

    Déposez les petits pains fermentés cuits à la vapeur dans un panier vapeur. Une fois l'eau à ébullition, placez le panier vapeur dans la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.

    

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    Étape 15

    Le produit fini possède une peau extérieure douce et un fourrage sucré et gluant.

    

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    Étape 16

    Ouvrez-le et vous verrez qu'il a une peau fine et une garniture généreuse, sucrée et délicieuse. J'en ai mangé 3 d'affilée. Et vous, combien pouvez-vous en manger ?