Bollos de frijoles y dátiles rojos
Esta receta de panecillos de judías rojas y azufaifas consta de 16 pasos. Disuelva la levadura en agua tibia (a unos 30 grados Celsius) y luego viértala lentamente en la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una masa homogénea. Deje que la masa repose.
Preparación
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Paso 1
Disuelva la levadura en agua tibia a unos 30 grados Celsius, luego viértala lentamente en la harina mientras revuelve, hasta que se forme una masa homogénea y déjela fermentar.
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Paso 2
Enjuague bien las judías verdes y déjelas en remojo durante la noche.
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Paso 3
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las judías verdes estén blandas y tiernas.
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Paso 4
Lava los dátiles rojos y luego usa una pajita para presionar ambos extremos. Los huesos saldrán fácilmente sin que los dátiles se rompan.
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Paso 5
Cocinar al vapor en una olla durante unos 10 minutos.
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Paso 6
Vierta las judías verdes, los dátiles rojos y el azúcar blanco en un bol.
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Paso 7
Utiliza un utensilio para prensar las alubias y los dátiles rojos hasta formar una pasta y resérvala.
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Paso 8
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colóquela sobre una superficie de trabajo y amásela para liberar el aire.
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Paso 9
Una vez amasada y desgasificada la masa, se divide en porciones iguales.
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Paso 10
Extiende la masa formando una lámina ligeramente más gruesa en el centro y más fina en los bordes.
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Paso 11
Coge un trozo de masa y colócalo en la palma de tu mano izquierda, luego añade pasta de judías rojas y dátiles.
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Paso 12
Utiliza la palma de la mano derecha para girar lentamente la abertura y sellarla, y luego dale la vuelta.
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Paso 13
Tras envolver todos los rellenos, cúbrelos con film transparente o un paño de cocina para una segunda fermentación. El tiempo de fermentación depende de la estación y la temperatura; a temperaturas más altas, la fermentación es más rápida, mientras que a temperaturas más bajas es más lenta.
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Paso 14
Coloca los bollos fermentados al vapor en una vaporera. Cuando el agua de la olla hierva, introduce la vaporera y cocina al vapor durante unos 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 3 minutos antes de abrir la tapa.
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Paso 15
El producto final tiene una piel exterior suave y un relleno dulce y glutinoso.
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Paso 16
Ábrelo y verás que tiene una masa fina y un relleno abundante, dulce y delicioso. Me comí 3 de una vez. ¿Cuántos puedes comer tú?
Nutrición
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