콩과 대추빵
이 팥앙금빵 레시피는 총 16 단계로 구성되어 있습니다. 먼저 따뜻한 물(약 30 도)에 효모를 녹인 후, 밀가루에 조금씩 부으면서 매끄러운 반죽이 될 때까지 계속 저어줍니다. 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다립니다.
조리 방법
- 01
단계 1
약 30 도 정도의 따뜻한 물에 효모를 녹인 후, 밀가루에 천천히 부으면서 저어 부드러운 반죽이 될 때까지 섞고 발효시킵니다.
- 02
단계 2
풋콩을 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 물에 담가 두세요.
- 03
단계 3
센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 한 시간 정도, 또는 강낭콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 04
단계 4
대추를 씻은 후 우유 빨대를 이용해 대추의 양쪽 끝을 눌러주세요. 대추가 부서지지 않고 씨가 쉽게 빠져나옵니다.
- 05
단계 5
냄비에 넣고 약 10 분간 쪄주세요.
- 06
단계 6
녹두, 대추, 흰 설탕을 그릇에 넣으세요.
- 07
단계 7
도구를 사용하여 콩과 대추를 으깨어 페이스트 형태로 만든 후 따로 두세요.
- 08
단계 8
반죽의 크기가 두 배로 부풀면 작업대 위에 올려놓고 반죽하여 공기를 빼줍니다.
- 09
단계 9
반죽이 충분히 반죽되고 가스가 빠진 후에는 균등한 크기로 나눕니다.
- 10
단계 10
반죽을 가운데는 약간 두껍고 가장자리는 얇은 형태로 밀어 펴세요.
- 11
단계 11
반죽을 조금 떼어 왼손바닥에 놓고 그 위에 팥앙금과 대추앙금을 얹으세요.
- 12
단계 12
오른손 손바닥으로 입구를 천천히 돌려 밀봉한 다음, 뒤집으세요.
- 13
단계 13
모든 속재료를 포장한 후, 랩이나 키친타월로 덮어 2차 발효를 진행하세요. 발효 시간은 계절과 온도에 따라 달라지는데, 온도가 높을수록 발효가 빨라지고, 온도가 낮을수록 발효가 느려집니다.
- 14
단계 14
발효시킨 찐빵을 찜기에 넣으세요. 냄비에 물이 끓으면 찜기를 냄비 안에 넣고 약 15 분간 찌세요. 불을 끄고 3 분간 그대로 둔 후 뚜껑을 여세요.
- 15
단계 15
완성된 제품은 부드러운 겉껍질과 달콤하고 쫀득한 속을 가지고 있습니다.
- 16
단계 16
반으로 잘라보면 껍질은 얇지만 속은 달콤하고 맛있는 듬뿍 들어있어요. 전 한 번에 3 먹었답니다. 여러분은 몇 개나 드실 수 있나요?
영양 정보
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