Bohnen- und Dattelbrötchen

Name: Bohnen- und Dattelbrötchen
Cuisine: China

Dieses Rezept für Brötchen mit roten Bohnen und Jujuben umfasst 16 Schritte. Die Hefe in warmem Wasser (ca. 30 Grad Celsius) auflösen und anschließend unter ständigem Rühren langsam zum Mehl geben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gehen lassen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Bohnen- und Dattelbrötchen — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Die Hefe in etwa 30 Grad Celsius warmem Wasser auflösen, dann unter ständigem Rühren langsam in das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, und anschließend gären lassen.
02
Schritt 2
Die grünen Bohnen gründlich abspülen und über Nacht einweichen.
03
Schritt 3
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen, oder bis die grünen Bohnen weich und zart sind.
04
Schritt 4
Waschen Sie die roten Datteln und drücken Sie dann mit einem Milchstrohhalm auf beide Enden. Die Kerne lassen sich so leicht entfernen, ohne dass die Datteln zerbrechen.
05
Schritt 5
Etwa 10 Minuten in einem Topf dämpfen.
06
Schritt 6
Die grünen Bohnen, die roten Datteln und den weißen Zucker in eine Schüssel geben.
07
Schritt 7
Die Bohnen und roten Datteln mit einem geeigneten Werkzeug zu einer Paste zerdrücken und beiseite stellen.
08
Schritt 8
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn durch, um die Luft herauszuholen.
09
Schritt 9
Nachdem der Teig gründlich geknetet und entgast wurde, wird er in gleichmäßige Portionen geteilt.
10
Schritt 10
Den Teig zu einer Platte ausrollen, die in der Mitte etwas dicker und an den Rändern dünner ist.
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Schritt 11
Nimm ein Stück Teig und lege es in deine linke Handfläche, dann gib rote Bohnen- und Dattelpaste darauf.
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Schritt 12
Drehen Sie die Öffnung mit der Handfläche Ihrer rechten Hand langsam, um sie zu verschließen, und drehen Sie sie dann um.
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Schritt 13
Nachdem alle Füllungen eingewickelt wurden, decken Sie sie für eine zweite Gärung mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab. Die Gärzeit hängt von der Jahreszeit und der Temperatur ab; höhere Temperaturen beschleunigen die Gärung, niedrigere Temperaturen verlangsamen sie.
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Schritt 14
Die fermentierten Dampfbrötchen in einen Dampfgarer geben. Sobald das Wasser im Topf kocht, den Dampfgarer hineinstellen und etwa 15 Minuten dämpfen. Die Hitze abstellen und die Brötchen 3 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
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Schritt 15
Das fertige Produkt hat eine weiche Außenhaut und eine süße, klebrige Füllung.
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Schritt 16
Schneidet man sie auf, sieht man, dass sie eine dünne Haut hat und reichlich gefüllt ist – süß und köstlich. Ich habe 3 auf einmal gegessen. Wie viele schaffst du?