豆と赤ナツメのパン
この小豆とナツメのパンのレシピは16ステップです。イーストをぬるま湯（摂氏約30度）に溶かし、滑らかな生地になるまで絶えずかき混ぜながら、小麦粉に少しずつ注ぎ入れます。生地を発酵させます。
作り方
- 01
手順 1
イーストを約30 ℃のぬるま湯に溶かし、それを小麦粉に少しずつ加えながら混ぜ、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせ、発酵させる。
- 02
手順 2
インゲン豆をよく洗い、一晩水に浸けておく。
- 03
手順 3
強火で沸騰させたら、弱火にして約1時間、またはインゲン豆が柔らかくなるまで煮る。
- 04
手順 4
赤ナツメを洗い、ミルクストローを使ってナツメの両端を押し下げます。そうすると、ナツメが割れることなく種が簡単に取れます。
- 05
手順 5
鍋に入れて約10分間蒸す。
- 06
手順 6
インゲン豆、ナツメ、白砂糖をボウルに入れる。
- 07
手順 7
道具を使って豆とナツメをペースト状に押し固め、脇に置いておく。
- 08
手順 8
生地が2倍の大きさになったら、作業台に移してこね、中の空気を抜きます。
- 09
手順 9
生地を十分にこねてガス抜きした後、均等な大きさに分けます。
- 10
手順 10
生地を中央がやや厚く、端が薄くなるように伸ばします。
- 11
手順 11
生地をひとかけら取り、左手のひらにのせ、そこに小豆餡と棗餡をのせる。
- 12
手順 12
右手の指の付け根を使って開口部をゆっくりと回転させて閉じ、それから逆さまにしてください。
- 13
手順 13
具材をすべて包んだら、ラップかキッチンクロスで覆って二次発酵させます。発酵時間は季節や気温によって異なり、気温が高いほど発酵は速く進み、気温が低いほど発酵は遅くなります。
- 14
手順 14
発酵させた蒸しパンを蒸し器に入れます。鍋の水が沸騰したら、蒸し器を鍋に入れ、約15分間蒸します。火を止め、蓋を開ける前に3分間蒸らします。
- 15
手順 15
完成品は、柔らかい外皮と、甘くてもちもちとした餡が特徴です。
- 16
手順 16
切ってみると、薄い皮の中にたっぷりと甘くて美味しい具が詰まっているのがわかります。私は一度に3食べました。あなたはいくつ食べられますか？
栄養
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