ซาลาเปาไส้ถั่วแดงและพุทราแดง
สูตรทำซาลาเปาไส้ถั่วแดงและพุทรานี้มีทั้งหมด 16 ขั้นตอน เริ่มจากละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศาเซลเซียส) แล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง คนตลอดเวลาจนได้แป้งที่เนียน จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นฟู
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นประมาณ 30 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆ เทลงในแป้งพร้อมคนไปเรื่อยๆ จนได้แป้งที่เนียน แล้วปล่อยให้ยีสต์หมักตัว
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
- 03
ขั้นตอน 3
นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วฝักยาวจะนุ่ม
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างอินทผลัมให้สะอาด จากนั้นใช้หลอดดูดนมกดที่ปลายทั้งสองข้างของอินทผลัม เมล็ดจะหลุดออกมาได้ง่ายโดยที่อินทผลัมไม่แตก
- 05
ขั้นตอน 5
นึ่งในหม้อประมาณ 10 นาที
- 06
ขั้นตอน 6
เทถั่วฝักยาว พุทราแดง และน้ำตาลทรายขาวลงในชาม
- 07
ขั้นตอน 7
ใช้เครื่องมือบดถั่วและพุทราแดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้
- 08
ขั้นตอน 8
เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วนวดเพื่อไล่อากาศออก
- 09
ขั้นตอน 9
หลังจากนวดแป้งจนเข้ากันดีและไล่แก๊สออกหมดแล้ว ก็จะแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
- 10
ขั้นตอน 10
คลึงแป้งให้เป็นแผ่น โดยให้ตรงกลางหนากว่าและขอบบางกว่าเล็กน้อย
- 11
ขั้นตอน 11
หยิบแป้งมาหนึ่งก้อนวางไว้บนฝ่ามือซ้าย จากนั้นใส่ถั่วแดงบดและอินทผลัมบดลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
ใช้ฝ่ามือขวาค่อยๆ หมุนช่องเปิดเพื่อปิดให้สนิท จากนั้นพลิกคว่ำลง
- 13
ขั้นตอน 13
หลังจากห่อไส้ทั้งหมดแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวเพื่อทำการหมักครั้งที่สอง ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอุณหภูมิ อุณหภูมิสูงจะทำให้การหมักเร็วขึ้น ในขณะที่อุณหภูมิต่ำจะทำให้การหมักช้าลง
- 14
ขั้นตอน 14
นำซาลาเปาที่หมักแล้วใส่ลงในหม้อสำหรับนึ่ง เมื่อน้ำในหม้อเดือดแล้ว ให้นำหม้อสำหรับนึ่งใส่ลงไป และนึ่งประมาณ 15 นาที ปิดไฟและพักไว้ 3 นาที ก่อนเปิดฝา
- 15
ขั้นตอน 15
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกนอกที่นุ่ม และไส้ที่หวานและเหนียว
- 16
ขั้นตอน 16
ผ่าดูข้างในแล้วจะเห็นว่าเปลือกบางและไส้เยอะมาก หวานอร่อย ฉันกินไป 3 ในคราวเดียว คุณกินได้กี่ชิ้นล่ะ?
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้