江豆红枣包

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   酵母用30度左右的温水化开，慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，和成一个光滑的面团进行发酵。

   

2. 02

   步骤 2

   江豆冲洗干净，提前泡一晚上。

   

3. 03

   步骤 3

   大火煮开，转小火煮一个小时左右，煮到江豆软烂捞出。

   

4. 04

   步骤 4

   红枣洗净，用牛奶吸管分别在枣的两端按压，枣核就轻轻松松的去掉了，枣子还不会破。

   

5. 05

   步骤 5

   放进锅中蒸10分钟左右。

   

6. 06

   步骤 6

   把江豆、红枣、白糖一起倒进盆子里。

   

7. 07

   步骤 7

   用工具压成江豆红枣泥备用。

   

8. 08

   步骤 8

   面团发至两倍大时，倒在案板上进行揉搓排气。

   

9. 09

   步骤 9

   面团经过充分的排气揉搓后分成均匀的面剂子。

   

10. 10

    步骤 10

    擀成中间稍厚，周围薄的面皮。

    

11. 11

    步骤 11

    取一个面皮放在左手掌心，放上江豆红枣泥。

    

12. 12

    步骤 12

    用右手的虎口慢慢转圈，将口封紧后倒放起来。

    

13. 13

    步骤 13

    全部包完后盖上保鲜膜或者厨房用的棉布盖起来进行二次发酵，发酵时间要根据季节和气温，温度高发酵的就快，温度低发酵的就慢一点。

    

14. 14

    步骤 14

    将发酵的馍呸放进蒸笼，锅中水开后放入，蒸15分钟左右关火，虚蒸3分钟后再掀开。

    

15. 15

    步骤 15

    成品，外皮松软，内陷软糯香甜。

    

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    步骤 16

    切开看看，真是皮薄馅足，香甜可口，我一下就吃了3个，你能吃几个呢？