Panini con fagioli e datteri rossi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sciogliete il lievito in acqua tiepida a circa 30 gradi Celsius, quindi versatelo lentamente nella farina mescolando, fino a ottenere un impasto liscio, e lasciatelo lievitare.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sciacquate accuratamente i fagiolini e lasciateli in ammollo per tutta la notte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, o finché i fagiolini non saranno morbidi e teneri.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lavate i datteri rossi, poi usate una cannuccia per premere sulle estremità. I ​​noccioli si staccheranno facilmente senza che i datteri si rompano.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Cuocere a vapore in una pentola per circa 10 minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate i fagiolini, i datteri rossi e lo zucchero bianco in una ciotola.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Usando un apposito strumento, schiacciate i fagioli e i datteri rossi fino a ottenere una pasta e mettetela da parte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferitelo su una superficie di lavoro e impastatelo per eliminare l'aria.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo che l'impasto è stato accuratamente impastato e sgonfiato, viene diviso in porzioni uguali.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia leggermente più spessa al centro e più sottile ai bordi.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Prendete un pezzo di pasta e mettetelo nel palmo della mano sinistra, poi aggiungete la pasta di fagioli rossi e datteri.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Usa la parte palmare della mano destra per ruotare lentamente l'apertura e sigillarla, poi capovolgila.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Dopo aver avvolto tutti i ripieni, copriteli con pellicola trasparente o un canovaccio da cucina per una seconda fermentazione. Il tempo di fermentazione dipende dalla stagione e dalla temperatura: temperature più elevate accelerano la fermentazione, mentre temperature più basse la rallentano.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Mettete i panini lievitati e cotti al vapore in una vaporiera. Quando l'acqua nella pentola bolle, inserite la vaporiera e cuocete a vapore per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 3 minuti prima di aprire il coperchio.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Il prodotto finito presenta una crosta esterna morbida e un ripieno dolce e appiccicoso.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Tagliatelo a metà e vedrete che ha la buccia sottile ed è generosamente ripieno, dolce e delizioso. Io ne ho mangiati 3 in una volta sola. Quanti ne riuscirete a mangiare voi?