Sopa de bucha vegetal e goji berry com clara de ovo

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Retire a pele da bucha vegetal, lave-a bem e corte-a em pedaços.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte a bucha vegetal picada em tiras pequenas.

   

3. 03

   Etapa 3

   Disponha as fatias de bucha vegetal em um prato e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Separe a clara da gema, reservando apenas a clara.

   

5. 05

   Etapa 5

   Bata as claras em neve com pauzinhos até ficarem homogêneas e reserve.

   

6. 06

   Etapa 6

   Dissolva o amido em 80 gramas de água e mexa bem.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione os 520 gramas de água restantes à panela e leve para ferver em fogo alto.

   

8. 08

   Etapa 8

   Após a água ferver, adicione o sal e as tiras de bucha vegetal.

   

9. 09

   Etapa 9

   Leve a água para ferver novamente e, em seguida, adicione as claras.

   

10. 10

    Etapa 10

    Use uma espátula para mexer rapidamente até que as claras em neve coagulem.

    

11. 11

    Etapa 11

    Após as claras em neve firmarem, adicione as bagas de goji e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.

    

12. 12

    Etapa 12

    Quando o tempo acabar, despeje a água com amido de milho (mexa primeiro antes de despejar).

    

13. 13

    Etapa 13

    Após adicionar a mistura de amido de milho, use uma espátula para mexer constantemente até o molho engrossar.

    

14. 14

    Etapa 14

    Assim que o caldo engrossar, despeje-o em uma tigela e regue com óleo de gergelim.

    

15. 15

    Etapa 15

    Misture bem o óleo de gergelim e está pronto para servir!