Sopa de clara de huevo, esponja vegetal y bayas de goji

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pela la esponja vegetal, lávala bien y córtala en trozos.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta la lufa picada en tiras pequeñas.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca las rodajas de lufa en un plato y resérvalas.

   

4. 04

   Paso 4

   Separa la clara de la yema, conservando solo la clara.

   

5. 05

   Paso 5

   Bate las claras de huevo con palillos hasta que estén suaves y resérvalas.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta la fécula en 80 gramos de agua y revuelva bien.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade los 520 gramos de agua restantes a la olla y llévala a ebullición a fuego alto.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que el agua hierva, agregue sal y tiras de lufa.

   

9. 09

   Paso 9

   Vuelva a hervir el agua y luego vierta las claras de huevo.

   

10. 10

    Paso 10

    Utilice una espátula para remover rápidamente hasta que las claras de huevo se coagulen.

    

11. 11

    Paso 11

    Una vez que las claras de huevo se hayan solidificado, agregue las bayas de goji y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

    

12. 12

    Paso 12

    Cuando se acabe el tiempo, vierte el agua con maicena (remueve antes de verterla).

    

13. 13

    Paso 13

    Después de verter la mezcla de maicena, utilice una espátula para remover constantemente hasta que la salsa espese.

    

14. 14

    Paso 14

    Una vez que el caldo haya espesado, viértalo en un tazón y rocíelo con aceite de sésamo.

    

15. 15

    Paso 15

    ¡Remueve bien el aceite de sésamo y ya está listo para servir!