Carne moída

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave a barriga de porco e corte-a em pequenos cubos, como mostrado na imagem abaixo.

   

2. 02

   Etapa 2

   Aqueça a panela e adicione uma pequena quantidade de óleo de colza.

   

3. 03

   Etapa 3

   Despeje a carne picada na panela e mexa. Tenha cuidado para usar fogo baixo, pois o fogo alto ressecará a carne.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após alguns minutos, quando a carne começar a se separar, adicione os temperos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione o gengibre picado, as pimentas vermelhas picadas, a parte branca da cebolinha picada e os brotos de alho, nessa ordem, e misture bem.

   

6. 06

   Etapa 6

   Após 1 a 2 minutos, adicione o caldo de galinha, o pó de treze especiarias e o pó de pimenta de Sichuan, e continue mexendo em fogo baixo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Após cerca de dez minutos, quando a carne estiver quase cozida, adicione molho de soja (tanto o molho de soja claro quanto o escuro servem, o principal objetivo é dar cor), sal e, somente depois de se certificar de que a carne está completamente cozida, adicione vinagre (de preferência vinagre balsâmico). Tenha cuidado para não adicionar vinagre em excesso.

   

8. 08

   Etapa 8

   Continue mexendo para que a carne absorva o sabor. Se achar que a carne está muito gordurosa nesta fase, aumente um pouco o fogo.

   

9. 09

   Etapa 9

   Assim que o óleo na panela ficar transparente, estará pronto para ser retirado.

   

10. 10

    Etapa 10

    Coloque a carne moída preparada no recipiente preparado.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione pimenta em pó seca e mexa bem. A quantidade de pimenta em pó depende do seu gosto.

    

12. 12

    Etapa 12

    O molho está pronto para consumo. Se desejar conservá-lo por mais tempo, deixe-o repousar até que o óleo na superfície se solidifique, formando um bloco.