Gehakt

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was het buikspek en snijd het in kleine vierkantjes zoals op de onderstaande afbeelding te zien is.

   

2. 02

   Stap 2

   Verhit de pan en giet er een kleine hoeveelheid koolzaadolie in.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe het gehakte vlees in de pan en roer. Gebruik een laag vuur, want een hoog vuur droogt het vlees uit.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg na een paar minuten, zodra het vlees begint los te laten van elkaar, de kruiden toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg in die volgorde de fijngesneden gember, gehakte rode chilipepers, gehakte witte delen van de lente-ui en knoflookspruiten toe en meng alles goed.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg na 1 tot 2 minuten de kippenbouillon, het dertienkruidenpoeder en het Sichuanpeperpoeder toe en blijf roeren op laag vuur.

   

7. 07

   Stap 7

   Na ongeveer tien minuten, wanneer het vlees bijna gaar is, voeg je sojasaus (zowel lichte als donkere sojasaus is prima, het belangrijkste is de kleur) en zout toe. Voeg pas azijn (bij voorkeur balsamicoazijn) toe als je zeker weet dat het vlees volledig gaar is. Let op dat je niet te veel azijn gebruikt.

   

8. 08

   Stap 8

   Blijf roeren zodat het vlees de smaken goed kan opnemen. Als het vlees op dit moment te vet is, zet het vuur dan iets hoger.

   

9. 09

   Stap 9

   Zodra de olie in de pan helder is, kan deze uit de pan worden gehaald.

   

10. 10

    Stap 10

    Doe het bereide gehakt in de daarvoor bestemde kom.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg gedroogd chilipoeder toe en roer goed. De hoeveelheid chilipoeder hangt af van je persoonlijke smaak.

    

12. 12

    Stap 12

    De saus is nu klaar om te eten. Als je hem langer wilt bewaren, laat hem dan staan ​​tot de olie aan het oppervlak stolt tot een blok.