Carne macinata

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate la pancetta di maiale e tagliatela a cubetti come mostrato nella foto sottostante.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scalda la padella e versaci un po' di olio di colza.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate la carne tritata nella pentola e mescolate. Fate attenzione a usare il fuoco basso, perché il fuoco alto seccherebbe la carne.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo qualche minuto, quando la carne inizia a separarsi, aggiungete i condimenti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete lo zenzero tritato, i peperoncini rossi tritati, la parte bianca del cipollotto tritata e i germogli d'aglio in quest'ordine e mescolate bene.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo 1 o 2 minuti, aggiungete il brodo di pollo, la miscela di tredici spezie e il pepe di Sichuan in polvere e continuate a mescolare a fuoco basso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo circa dieci minuti, quando la carne è quasi cotta, aggiungete la salsa di soia (va bene sia quella chiara che quella scura, l'importante è colorarla), il sale e aggiungete l'aceto (preferibilmente balsamico) solo dopo esservi assicurati che la carne sia completamente cotta. Fate attenzione a non esagerare con l'aceto.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Continuate a mescolare per far sì che la carne assorba i sapori. Se a questo punto la carne vi sembra troppo grassa, alzate leggermente la fiamma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Quando l'olio nella padella diventa trasparente, è pronto per essere tolto dalla padella.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Versare la carne macinata preparata nel contenitore predisposto.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete il peperoncino in polvere e mescolate bene. La quantità di peperoncino in polvere dipende dai vostri gusti.

    

12. 12

    Passaggio 12

    La salsa è ora pronta da gustare. Se si desidera conservarla a lungo, lasciarla riposare finché l'olio in superficie non si solidifica formando un blocco.