Ossobuco de boi cozido lentamente em panela de barro
Como preparar ossobuco de boi cozido em panela de barro (com fotos e 9 passos): Lave o ossobuco e corte-o em pedaços pequenos (não muito grandes).
Preparo
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Etapa 1
Lave bem o ossobuco e corte-o em pedaços pequenos (não muito grandes).
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Etapa 2
Prepare o gengibre, o alho, a cebolinha, a pimenta-de-Sichuan, o anis-estrelado, as folhas de louro, as pimentas malagueta secas, as pimentas malagueta verdes e vermelhas, e corte as cenouras e as batatas em pedaços pequenos.
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Etapa 3
Despeje bastante óleo na panela e, quando o óleo estiver quente, adicione cebolinha, pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado, folhas de louro, gengibre, alho e pimenta malagueta seca e refogue até ficar aromático.
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Etapa 4
Despeje a carne
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Etapa 5
Refogue a carne o máximo possível (até que a parte externa esteja levemente tostada). Adicione uma colher de sopa generosa de molho de ostra, uma colher de sopa generosa de molho de soja claro, sal e vinho de cozinha. Refogue até incorporar bem, depois adicione uma lata de cerveja e cozinhe em fogo alto.
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Etapa 6
Assim que o caldo ferver, despeje-o em uma panela de barro, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos (o tempo exato depende da situação; fique de olho para ver se está grudando no fundo da panela ou a quantidade de caldo. Se achar que há pouco caldo, adicione um pouco de água fervente, pois você adicionará acompanhamentos mais tarde).
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Etapa 7
Quando a carne estiver macia, adicione as cenouras e as batatas, misture bem e continue cozinhando em fogo médio-baixo.
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Etapa 8
Assim que as cenouras e as batatas estiverem cozidas, adicione os pimentões verde e vermelho para dar cor. Em seguida, desligue o fogo e sirva!
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Etapa 9
Polvilhe com coentro ou aipo. Perfeito! Vamos comer!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.