Stinco di manzo brasato in pentola di terracotta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate accuratamente lo stinco di manzo e tagliatelo a pezzetti di dimensioni adeguate (non troppo grandi).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate lo zenzero, l'aglio, i cipollotti, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, le foglie di alloro, i peperoncini secchi, i peperoncini verdi e rossi e tagliate le carote e le patate a pezzetti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate abbondante olio nella pentola e, una volta che si sarà scaldato, aggiungete i cipollotti, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, le foglie di alloro, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini secchi e soffriggete fino a quando non sprigioneranno un aroma intenso.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versare la carne

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rosolate la carne il più possibile (fino a quando la superficie non sarà leggermente bruciacchiata). Aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa di ostriche, un cucchiaio abbondante di salsa di soia leggera, sale e vino da cucina. Mescolate bene, poi versate una lattina di birra e lasciate sobbollire a fuoco vivo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Una volta che il brodo bolle, versatelo in una pentola di terracotta, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti (il tempo esatto dipende dalla situazione; controllate che non si attacchi al fondo della pentola e quanta quantità di brodo c'è. Se vi sembra che il brodo sia troppo poco, potete aggiungere dell'acqua bollente, dato che in seguito aggiungerete i contorni).

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta che la carne di manzo è tenera, aggiungete le carote e le patate, mescolate bene e continuate a cuocere a fuoco medio-basso.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Una volta cotte le carote e le patate, aggiungete i peperoni verdi e rossi per dare colore. Poi spegnete il fuoco e servite!

   

9. 09

   Passaggio 9

   Spolverate con un po' di coriandolo o sedano. Perfetto! Buon appetito!