Jarret de bœuf braisé en cocotte en terre cuite

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez soigneusement le jarret de bœuf et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée (pas trop gros).

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez le gingembre, l'ail, les oignons verts, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les piments séchés, les piments verts et rouges, et coupez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez une bonne quantité d'huile dans la casserole, et une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons verts, les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, le gingembre, l'ail et les piments séchés et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

4. 04

   Étape 4

   Versez le bœuf

   

5. 05

   Étape 5

   Faites revenir le bœuf à feu vif (jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé). Ajoutez une bonne cuillerée de sauce aux huîtres, une bonne cuillerée de sauce soja claire, du sel et du vin de cuisine. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, puis versez une canette de bière et laissez mijoter à feu vif.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois le bouillon à ébullition, versez-le dans une cocotte en terre cuite, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes (le temps exact dépend de la cuisson ; surveillez la cuisson et la quantité de bouillon. S'il vous semble qu'il n'y en a pas assez, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante, car vous ajouterez les accompagnements plus tard).

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois le bœuf tendre, ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen-doux.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois les carottes et les pommes de terre cuites, ajoutez les poivrons verts et rouges pour la couleur. Éteignez le feu et servez !

   

9. 09

   Étape 9

   Parsemez de coriandre ou de céleri. Parfait ! À table !