Codillo de ternera estofado en cazuela de barro

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava bien la pierna de ternera y córtala en trozos pequeños (no demasiado grandes).

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara jengibre, ajo, cebolletas, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, chiles secos, chiles verdes y rojos, y corta zanahorias y patatas en trozos pequeños.

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta abundante aceite en la olla y, una vez que esté caliente, agregue las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel, el jengibre, el ajo y los chiles secos, y sofría hasta que desprendan aroma.

   

4. 04

   Paso 4

   Vierta la carne

   

5. 05

   Paso 5

   Saltea la carne lo máximo posible (hasta que se dore ligeramente por fuera). Añade una cucharada grande de salsa de ostras, una cucharada grande de salsa de soja clara, sal y vino de cocina. Sofríe hasta que se mezclen bien los ingredientes, luego vierte una lata de cerveza y cocina a fuego alto.

   

6. 06

   Paso 6

   Una vez que el caldo haya hervido, viértalo en una olla de barro, tápela y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos (el tiempo exacto depende de la situación; vigile si se pega a la olla o la cantidad de caldo. Si cree que hay poco caldo, puede agregar un poco de agua hirviendo, ya que luego agregará las guarniciones).

   

7. 07

   Paso 7

   Una vez que la carne esté tierna, agregue las zanahorias y las papas, mezcle bien y continúe cocinando a fuego medio-bajo.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez cocidas las zanahorias y las patatas, añade pimientos verdes y rojos para darle color. ¡Apaga el fuego y sirve!

   

9. 09

   Paso 9

   Espolvorea con un poco de cilantro o apio. ¡Perfecto! ¡A comer!