土鍋で煮込んだ牛すね肉

作り方

1. 01

   手順 1

   牛すね肉をよく洗い、一口大の大きさに切ります（大きすぎないように）。

   

2. 02

   手順 2

   生姜、ニンニク、ネギ、四川山椒、八角、ローリエ、乾燥唐辛子、青唐辛子、赤唐辛子を用意し、ニンジンとジャガイモを小さく切る。

   

3. 03

   手順 3

   鍋にたっぷりの油を注ぎ、油が温まったら、ネギ、四川山椒、八角、ローリエ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   牛肉を注ぎ入れる

   

5. 05

   手順 5

   牛肉をできるだけよく炒める（表面に軽く焦げ目がつくまで）。オイスターソース大さじ1、薄口醤油大さじ1、塩、料理酒を加える。全体が均一に混ざるまで炒め、ビール1缶を注ぎ入れ、強火で煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   スープが沸騰したら、土鍋に注ぎ、蓋をして中火で約20分煮込みます（正確な時間は状況によって異なります。鍋底にスープがこびりついていないか、スープの量を確認してください。スープが少なすぎると感じたら、後で副菜を加えるので、熱湯を足してください）。

   

7. 07

   手順 7

   牛肉が柔らかくなったら、ニンジンとジャガイモを加え、よく混ぜて、中弱火で煮込み続ける。

   

8. 08

   手順 8

   ニンジンとジャガイモが煮えたら、彩りとして緑と赤のピーマンを加えます。火を止めて盛り付ければ完成です！

   

9. 09

   手順 9

   パクチーかセロリを散らして。完璧！さあ、食べよう！