Bolinhos de raiz de lótus fritos na frigideira

Preparo

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   Etapa 1

   Corte as cebolinhas em pedaços e o gengibre em fatias, coloque-os em uma tigela, despeje metade da tigela com água fervente e deixe de molho por dez minutos. Quando a água não estiver mais quente o suficiente para manusear, esprema as cebolinhas e o gengibre para fazer uma infusão de cebolinha e gengibre para usar posteriormente.

   

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   Etapa 2

   Escolha carne de porco com uma proporção de 3:7 de gordura para carne magra, pique-a e coloque-a em um recipiente. Aos poucos, adicione a cebolinha e a água com gengibre, mexendo com pauzinhos até que a mistura fique pegajosa.

   

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   Etapa 3

   Adicione mais 1/3 da clara de ovo e continue mexendo até que a carne moída e a clara estejam completamente incorporadas.

   

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   Etapa 4

   Descasque a raiz de lótus e pique-a em pedaços pequenos, mas não muito finos; um pouco menores que um grão de soja.

   

5. 05

   Etapa 5

   Em seguida, adicione a raiz de lótus picada à carne moída e misture bem com pauzinhos.

   

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   Etapa 6

   Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, pimenta-do-reino em pó e sal, e misture bem.

   

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   Etapa 7

   Por fim, adicione o amido de milho e mexa no sentido horário com pauzinhos até que a carne moída fique pegajosa.

   

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   Etapa 8

   Pegue uma quantidade adequada de carne moída e enrole-a em uma bola com uma das mãos, depois achate-a delicadamente com a outra mão até formar um hambúrguer.

   

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   Etapa 9

   Despeje um pouco de óleo de cozinha em uma panela, disponha os bolinhos de raiz de lótus na panela um a um e frite-os em fogo baixo.

   

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    Etapa 10

    Assim que os bolinhos de raiz de lótus estiverem firmes, vire-os e frite até que ambos os lados estejam dourados.

    

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    Etapa 11

    Um bolo de raiz de lótus frito na frigideira, crocante por fora e macio por dentro, com um sabor delicioso, está pronto! Pode ser servido como prato principal ou acompanhamento!