ขนมรากบัวทอด
สูตรทำขนมรากบัวทอดพร้อมรูปภาพ 11 ขั้นตอน หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ และขิงเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงในชาม เทน้ำเดือดครึ่งชามลงไป แช่ไว้สิบนาที เมื่อน้ำไม่ร้อนเกินไปที่จะจับได้ ให้บีบต้นหอมและขิงเพื่อทำน้ำต้นหอมและขิงไว้ใช้ในภายหลัง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ และขิงเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปครึ่งชาม แล้วแช่ไว้สิบนาที เมื่อน้ำไม่ร้อนจนเกินไปแล้ว ให้บีบต้นหอมและขิงเพื่อทำน้ำต้นหอมและขิงไว้ใช้ในภายหลัง
- 02
ขั้นตอน 2
เลือกเนื้อหมูที่มีอัตราส่วนไขมันต่อเนื้อ 3:7 สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ ค่อยๆ เติมต้นหอมและน้ำขิงลงไป คนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมเหนียวเข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
เติมไข่ขาวอีก 1/3 แล้วคนต่อไปจนกว่าเนื้อสับและไข่ขาวจะเข้ากันและดูดซับน้ำจนหมด
- 04
ขั้นตอน 4
ปอกเปลือกรากบัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก แค่ขนาดเล็กกว่าถั่วเหลืองก็พอ
- 05
ขั้นตอน 5
จากนั้นใส่รากบัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปในเนื้อสับ แล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทยดำป่น และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
- 07
ขั้นตอน 7
สุดท้าย ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วใช้ตะเกียบคนวนตามเข็มนาฬิกาจนเนื้อสับเหนียว
- 08
ขั้นตอน 8
ตักเนื้อบดในปริมาณที่พอเหมาะ ปั้นเป็นก้อนกลมด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วใช้มืออีกข้างค่อยๆ ตบเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลมๆ
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ วางขนมบัวลงในกระทะทีละชิ้น แล้วทอดด้วยไฟอ่อน
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อขนมรากบัวสุกแล้ว ให้พลิกด้านและทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง
- 11
ขั้นตอน 11
ขนมรากบัวทอดกรอบนอกนุ่มใน รสชาติอร่อย พร้อมเสิร์ฟแล้ว! สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารจานเคียงก็ได้!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้