Frittelle di radice di loto fritte in padella

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate i cipollotti a pezzi e lo zenzero a fettine, metteteli in una ciotola, versatevi sopra mezza ciotola di acqua bollente e lasciate in ammollo per dieci minuti. Quando l'acqua non sarà più troppo calda da maneggiare, strizzate i cipollotti e lo zenzero per ottenere un'acqua aromatizzata ai cipollotti e allo zenzero da utilizzare in seguito.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scegliete carne di maiale con un rapporto grasso-magro di 3:7, tritatela finemente e mettetela in un contenitore. Aggiungete l'acqua con il cipollotto e lo zenzero e mescolate con le bacchette fino a ottenere un composto denso e appiccicoso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete un altro 1/3 dell'albume e continuate a mescolare finché la carne macinata e l'albume non saranno completamente assorbiti e amalgamati.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Sbucciate la radice di loto e tagliatela a pezzetti piccoli, ma non troppo finemente; appena più piccoli di un seme di soia.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete quindi la radice di loto tagliata a dadini alla carne macinata e mescolate bene con le bacchette.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il pepe nero in polvere e il sale, e mescolate bene.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Infine, aggiungete l'amido di mais e mescolate in senso orario con le bacchette finché la carne macinata non diventa appiccicosa.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Prendete una quantità adeguata di carne macinata e formate una palla con la mano, poi appiattitela delicatamente con l'altra mano fino a darle la forma di un hamburger.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Versate un po' d'olio in una padella, disponete le frittelle di radice di loto una alla volta e friggetele a fuoco basso.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Una volta che le frittelle di radice di loto si saranno rapprese, giratele e friggetele fino a quando entrambi i lati non saranno dorati.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Ecco pronta una deliziosa torta di radice di loto, croccante fuori e morbida dentro, cotta in padella! Può essere servita come piatto principale o come contorno!