香煎藕饼

制作步骤

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   步骤 1

   将香葱切段、姜切片放入碗中，倒入小半碗开水浸泡十分钟，待水温不烫手时抓捏葱姜，制成葱姜水备用。

   

2. 02

   步骤 2

   选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中，一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。

   

3. 03

   步骤 3

   再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。

   

4. 04

   步骤 4

   莲藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黄豆粒稍微小一些就可以。

   

5. 05

   步骤 5

   然后将莲藕丁倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀。

   

6. 06

   步骤 6

   再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

   

7. 07

   步骤 7

   最后加入玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。

   

8. 08

   步骤 8

   取适量的肉馅用手团成圆球，再用另外一只手轻轻拍成饼状。

   

9. 09

   步骤 9

   锅中倒适量食用油，将藕饼依次排放锅中用小火煎制。

   

10. 10

    步骤 10

    待藕饼定型后再翻到另外一面，煎至两面呈焦黄状出锅即可。

    

11. 11

    步骤 11

    一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了，既可以当主食又可以当菜哟！