Galettes de racine de lotus poêlées

Préparation

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   Étape 1

   Coupez les oignons verts en tronçons et le gingembre en tranches, mettez-les dans un bol, versez la moitié d'un bol d'eau bouillante et laissez tremper pendant dix minutes. Lorsque l'eau est tiède, pressez les oignons verts et le gingembre pour obtenir une infusion d'oignons verts et de gingembre à utiliser ultérieurement.

   

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   Étape 2

   Choisissez du porc avec un rapport gras/maigre de 3:7, hachez-le et mettez-le dans un récipient. Ajoutez l'eau d'oignon vert et de gingembre en remuant avec des baguettes jusqu'à ce que le mélange devienne collant.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez un autre 1/3 du blanc d'œuf et continuez à remuer jusqu'à ce que la viande hachée et le blanc d'œuf soient complètement absorbés et mélangés.

   

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   Étape 4

   Épluchez la racine de lotus et hachez-la en petits morceaux, mais pas trop finement ; juste plus petits qu'un grain de soja.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez ensuite la racine de lotus coupée en dés à la viande hachée et mélangez bien avec des baguettes.

   

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   Étape 6

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le poivre noir moulu et le sel, puis mélangez bien.

   

7. 07

   Étape 7

   Enfin, ajoutez la fécule de maïs et remuez dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes jusqu'à ce que la viande hachée devienne collante.

   

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   Étape 8

   Prenez une quantité appropriée de viande hachée et roulez-la en boule avec votre main, puis aplatissez-la délicatement en forme de galette avec votre autre main.

   

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   Étape 9

   Versez un peu d'huile de cuisson dans une poêle, disposez-y les galettes de racine de lotus une à une et faites-les frire à feu doux.

   

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    Étape 10

    Une fois que les galettes de racine de lotus ont pris, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

    

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    Étape 11

    Un gâteau de racine de lotus poêlé, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, au goût délicieux, est prêt ! Il peut être servi comme plat principal ou en accompagnement !