esfregue o espinafre

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave bem o espinafre e prepare a farinha.

   

2. 02

   Etapa 2

   Branqueie o espinafre

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire o espinafre branqueado da água.

   

4. 04

   Etapa 4

   Pique até formar uma pasta, quanto mais fina, melhor, e coloque em um recipiente. Verifiquei meu relógio e, após 6 minutos picando, ficou assim.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione um ovo

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione farinha. A quantidade de farinha não pode ser medida com precisão porque os ovos variam de tamanho.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione meia colher de chá de sal para aumentar o teor de glúten da farinha. Incorpore a farinha aos poucos, várias vezes. Não adicione água ao sovar a massa; use suco de espinafre e a gema do ovo.

   

8. 08

   Etapa 8

   Amasse a massa até ficar lisa e não grudar mais nas mãos, depois deixe descansar 10 minutos. Minha mãe sempre diz que você deve conseguir três coisas: uma massa lisa, mãos lisas e uma tigela lisa.

   

9. 09

   Etapa 9

   Polvilhe um pouco de farinha na bancada para evitar que grude.

   

10. 10

    Etapa 10

    Amasse a massa novamente até ficar lisa.

    

11. 11

    Etapa 11

    Abra a massa com um rolo até formar uma folha com a espessura aproximada de 1 yuan.

    

12. 12

    Etapa 12

    Corte em pedaços em forma de losango, não muito grandes.

    

13. 13

    Etapa 13

    Esfregue a massa entre as palmas das mãos assim. A técnica deve ser delicada.

    

14. 14

    Etapa 14

    Polvilhe um pouco de farinha sobre o produto final para evitar que grude. Veja como fica depois de toda a sova.

    

15. 15

    Etapa 15

    Aqueça o óleo de cozinha em uma wok até ficar bem quente e, em seguida, deixe esfriar. (Esta etapa pode ser omitida se você for consumir o prato imediatamente.)

    

16. 16

    Etapa 16

    Cozinhe em água fervente até ficar macio.

    

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    Etapa 17

    Enxágue com água fria.

    

18. 18

    Etapa 18

    Após escorrer a água, esfregue a mistura no óleo cozido e frio e misture bem. (Pule esta etapa se for consumir imediatamente.)

    

19. 19

    Etapa 19

    Aqui está uma foto do produto final. Você pode então refogá-lo, braseá-lo ou ensopá-lo.