frotar las espinacas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava bien las espinacas y prepara la harina.

   

2. 02

   Paso 2

   Escaldar las espinacas

   

3. 03

   Paso 3

   Retire las espinacas escaldadas del agua.

   

4. 04

   Paso 4

   Córtalo hasta formar una pasta, cuanto más fina mejor, y ponla en un recipiente. Miré mi reloj y así es como se ve después de 6 minutos de picarlo.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade un huevo

   

6. 06

   Paso 6

   Añade la harina. La cantidad de harina no se puede medir con precisión porque los huevos varían de tamaño.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade media cucharadita de sal para aumentar el contenido de gluten de la harina. Incorpora la harina poco a poco, varias veces. No añadas agua al amasar; en su lugar, usa jugo de espinacas y huevo batido.

   

8. 08

   Paso 8

   Amasa la masa hasta que esté suave y ya no se pegue, luego déjala reposar 10 minutos. Mi madre siempre dice que debes lograr tres cosas: una masa suave, manos suaves y un bol suave.

   

9. 09

   Paso 9

   Espolvorea un poco de harina sobre la encimera para evitar que se pegue.

   

10. 10

    Paso 10

    Amasar de nuevo la masa relajada hasta que esté suave.

    

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    Paso 11

    Extiende la masa hasta formar una lámina del grosor aproximado de 1 yuan.

    

12. 12

    Paso 12

    Cortar en trozos con forma de diamante, no demasiado grandes.

    

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    Paso 13

    Frota la masa entre las palmas de las manos de esta manera. La técnica debe ser suave.

    

14. 14

    Paso 14

    Espolvorea un poco de harina sobre el producto terminado para evitar que se pegue. Así es como se ve después de amasar.

    

15. 15

    Paso 15

    Calienta el aceite de cocina en un wok hasta que esté bien caliente y luego déjalo enfriar. (Puedes omitir este paso si lo vas a consumir de inmediato).

    

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    Paso 16

    Hervir en agua hirviendo hasta que esté cocido.

    

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    Paso 17

    Enjuagar con agua fría.

    

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    Paso 18

    Tras escurrir el agua, frota la mezcla con el aceite cocido y enfriado y mezcla bien. (Omite este paso si vas a consumirlo inmediatamente).

    

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    Paso 19

    Aquí tienes una foto del producto terminado. Después puedes saltearlo, estofarlo o guisarlo.