frotter les épinards

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez soigneusement les épinards et préparez la farine.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir les épinards

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez les épinards blanchis de l'eau.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez-le finement pour obtenir une pâte, et mettez-le dans un récipient. J'ai regardé ma montre, et voici à quoi ça ressemble après 6 minutes de hachage.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez un œuf

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter de la farine. La quantité de farine ne peut être mesurée avec précision car la taille des œufs varie.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez une demi-cuillère à café de sel pour augmenter la teneur en gluten de la farine. Incorporez la farine petit à petit, en plusieurs fois. N'ajoutez pas d'eau lors du pétrissage ; utilisez plutôt du jus d'épinards et du liquide d'œuf.

   

8. 08

   Étape 8

   Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante, puis laissez-la reposer 10 minutes. Ma mère dit toujours qu'il faut obtenir trois choses : une pâte lisse, des mains lisses et un bol lisse.

   

9. 09

   Étape 9

   Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que ça ne colle.

   

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    Étape 10

    Pétrissez à nouveau la pâte détendue jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

    

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    Étape 11

    Étalez la pâte en une feuille d'environ l'épaisseur d' 1 yuan.

    

12. 12

    Étape 12

    Découpez-les en morceaux en forme de losange, pas trop gros.

    

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    Étape 13

    Frottez la pâte entre vos paumes comme ceci. La technique doit être douce.

    

14. 14

    Étape 14

    Saupoudrez légèrement de farine la pâte une fois cuite pour éviter qu'elle ne colle. Voici à quoi elle ressemble après le pétrissage.

    

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    Étape 15

    Faites chauffer l'huile de cuisson dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis laissez-la refroidir. (Cette étape est facultative si vous préparez le plat pour une consommation immédiate.)

    

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    Étape 16

    Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que ce soit cuit.

    

17. 17

    Étape 17

    Rincer à l'eau froide.

    

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    Étape 18

    Après avoir égoutté l'eau, incorporez le mélange à l'huile de cuisson refroidie et mélangez bien. (Passez cette étape si vous consommez immédiatement.)

    

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    Étape 19

    Voici une photo du produit fini. Vous pouvez ensuite le faire sauter, le braiser ou le mijoter.