strofinare gli spinaci

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate accuratamente gli spinaci e preparate la farina.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbollentare gli spinaci

   

3. 03

   Passaggio 3

   Togliere gli spinaci sbollentati dall'acqua.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tritatelo fino a ottenere una pasta, più fine è meglio è, e mettetela in un contenitore. Ho controllato l'orologio, ed ecco come si presenta dopo 6 minuti di tritatura.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungi un uovo

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere la farina. La quantità di farina non può essere misurata con precisione perché le uova variano di dimensione.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete mezzo cucchiaino di sale per aumentare il contenuto di glutine della farina. Aggiungete la farina in piccole quantità più volte. Non aggiungete acqua durante l'impasto; usate invece succo di spinaci e liquido d'uovo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Impastate fino a ottenere un impasto liscio e non più appiccicoso, poi lasciatelo riposare 10 minuti. Mia mamma dice sempre che bisogna raggiungere tre obiettivi: un impasto liscio, mani lisce e una ciotola liscia.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Spolverate un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che si attacchi.

   

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    Passaggio 10

    Impastare nuovamente l'impasto rilassato fino a renderlo liscio.

    

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    Passaggio 11

    Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 1 yuan.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Tagliare a pezzetti a forma di rombo, non troppo grandi.

    

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    Passaggio 13

    Sfregate l'impasto tra i palmi delle mani in questo modo. La tecnica deve essere delicata.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Spolverate un po' di farina sul prodotto finito per evitare che si attacchi. Ecco come si presenta dopo aver impastato.

    

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    Passaggio 15

    Scaldate l'olio in un wok finché non è ben caldo, poi lasciatelo raffreddare. (Questo passaggio può essere saltato se consumate il piatto immediatamente.)

    

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    Passaggio 16

    Lessare in acqua bollente fino a cottura ultimata.

    

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    Passaggio 17

    Risciacquare con acqua fredda.

    

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    Passaggio 18

    Dopo aver scolato l'acqua, incorporate il composto all'olio cotto e raffreddato e mescolate bene. (Saltate questo passaggio se consumate il piatto immediatamente.)

    

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    Passaggio 19

    Ecco una foto del prodotto finito. A questo punto potete saltarlo in padella, brasarlo o cuocerlo in umido.