den Spinat einreiben

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Spinat gründlich waschen und das Mehl vorbereiten.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Spinat blanchieren

   

3. 03

   Schritt 3

   Den blanchierten Spinat aus dem Wasser nehmen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Zerkleinere es zu einer Paste, je feiner desto besser, und gib sie in ein Gefäß. Ich habe auf meine Uhr geschaut, und so sieht es nach 6 Minuten Zerkleinern aus.

   

5. 05

   Schritt 5

   Ein Ei hinzufügen

   

6. 06

   Schritt 6

   Mehl hinzufügen. Die Mehlmenge kann nicht genau abgemessen werden, da Eier unterschiedlich groß sind.

   

7. 07

   Schritt 7

   Um den Glutengehalt des Mehls zu erhöhen, geben Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Geben Sie das Mehl mehrmals in kleinen Portionen hinzu. Verwenden Sie beim Kneten des Teigs kein Wasser, sondern Spinatsaft und Eigelb.

   

8. 08

   Schritt 8

   Knete den Teig, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist, und lasse ihn dann 10 Minuten ruhen. Meine Mutter sagt immer, man sollte drei Dinge erreichen: einen glatten Teig, glatte Hände und eine glatte Schüssel.

   

9. 09

   Schritt 9

   Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, damit nichts anhaftet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Den entspannten Teig nochmals glatt kneten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den Teig zu einer Platte ausrollen, die etwa so dick ist wie 1 Yuan-Münze.

    

12. 12

    Schritt 12

    In rautenförmige Stücke schneiden, nicht zu groß.

    

13. 13

    Schritt 13

    Reiben Sie den Teig so zwischen Ihren Handflächen aneinander. Die Technik sollte sanft sein.

    

14. 14

    Schritt 14

    Bestreuen Sie das fertige Produkt mit etwas Mehl, damit es nicht klebt. So sieht es nach dem Kneten aus.

    

15. 15

    Schritt 15

    Das Speiseöl in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist, dann abkühlen lassen. (Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn das Gericht sofort verzehrt wird.)

    

16. 16

    Schritt 16

    In kochendem Wasser garen, bis sie gar sind.

    

17. 17

    Schritt 17

    Mit kaltem Wasser abspülen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Nach dem Abgießen des Wassers die Mischung in das abgekühlte Speiseöl einreiben und gut vermengen. (Diesen Schritt überspringen, wenn die Mahlzeit sofort verzehrt wird.)

    

19. 19

    Schritt 19

    Hier ist ein Bild vom fertigen Produkt. Man kann es dann braten, schmoren oder dünsten.